jag åker på konferens och firar 40-åring med middag på noma i köpenhamn

förrförra veckan var jag ju på konferens i köpenhamn med mina globala kollegor, vilket passade himla bra eftersom vi skulle fira calles 40-årsdag samma helg med ett besök på noma. vädret var typiskt novembergrått och jag försökte mota bort en envis förkylning med sån här konstig sprej man ska spreja i svalget varannan timme. var så nojig att jag skulle bli för sjuk för att uppskatta maten men sprejen funkade faktiskt. ända tills på måndagen då jag fick en rejäl käftsmäll och blev däckad i över en vecka. fattar inte varför jag envisas med att åka till köpenhamn på senhösten? 2011 fastnade vi malmö i en höststorm på väg hem efter en köpenhamnsweekend och 2010 vräkte snön ner.

jaja, nu ska jag sluta prata om vädret och mina krämpor och visa lite stämningsfulla bilder istället.

Köpenhamn_DSF1066

femtio nyanser av gråblått. mmmm.

Köpenhamn_DSF1069 Köpenhamn_DSF1070 Köpenhamn_DSF1071 Köpenhamn_DSF1073 Köpenhamn_DSF1078 Köpenhamn_DSF1113 Köpenhamn_DSF1117

här fick jag dra på mitt allra varmaste lightroomfilter för att uppnå höstmys i bilderna. har ett nytt favoritområde förresten: frederiksberg. skulle lätt kunna bo där om plånboken tillät.

Köpenhamn_DSF1065

vi kollade såklart i antikbutiker. inga fynd för mig dock. hatar förresten danska öppettider, så många butiker som stänger redan kl 14 och som dessutom är stängda på söndagar. med vänlig hälsning kommersialismens ivrigaste påhejare no 1.

Köpenhamn_DSF1081

jag kallar denna ”dansk deckarduo utanför frederiksbergs slott”

Köpenhamn_DSF1086

och denna ”ointresserad skolklass på exkursion”

Köpenhamn_DSF1091

allt är lite dejligare i köpenhamn. inklusive blomsterbutikerna.

Köpenhamn_DSF1100 Köpenhamn_DSF1095

när det började mörkna drog vi oss till torvehallarne. där pågick någon slags ostfestival, men vi vågade inte riska aptiten inför noma. åt ju en gigantisk falafel innan fäviken för några år sen som resulterade i lite av en uppförsbacke där i början av sittningen. kommer inte göra samma misstag igen.

Köpenhamn_DSF1103 Köpenhamn_DSF1106 _DSF1111

sedan drog vi oss tillbaka till hotellet för att piffa lite och dricka en drink. nästa stopp noma! vi fick ett bord till game and forest season (den ENDA lediga tiden på hela året när vi bokade i juni, gissar att det var en avbokning?). denna säsongsmeny på noma med fokus på skog och vilt är den enda som innehåller kött.

hur var maten då? alldeles spektakulärt god såklart! några favoriter: någon slags ekorrbuljong(!?) som dracks genom mossa och som smakade skogsdoft. helt fantastisk!

Noma Game and Forest season_IMG_9114

den här salladen med tallskott, picklad tallkotte, blåbär, valnötter och krikonjuice var helt sinnessjukt god. min absoluta favorit.

Noma Game and Forest season_IMG_9117

den här bivaxkokade pumpan med pollen var också fantastisk. 

Noma Game and Forest season_IMG_9129-2

en sallad i buljong med grönkål och solrosfrön som var magisk!

några av kött- och inälvsrätterna serverades på ett ganska makabert vis (googla så fattar ni). å andra sidan, ska man äta kött behöver man ju vara införstådd med varifrån maten kommer. jag tycker att vegorätterna var mest intressanta. men oavsett, att få lägga till något till sin smakpalett och tänka ”oj, jag har aldrig smakat något liknande”, är en så märklig och mäktig känsla.

bästa efterrätten då? friterad renlav med choklad. det yttersta beviset för att allt som är friterat är gott!

Annonser

ett sommarrecept

_DSF1005
förberedelser:
1. sitt i en buss utan ac i en timme.
2. cykla sedan i en kvart i 33-gradig värme.
3. kom hem, titta in i kylskåpet och inse att du inte har någon middag hemma.
4. överväg att cykla tillbaka till affären men slå detta ur hågen illa kvickt.
5. titta in i skafferiet, hitta en tomatsoppa på burk med utgångsdatum 2017-06-25.
6. medan du värmer soppan, titta en extra gång i kylen och bli jätteglad när du hittar ett paket fetaost gömd bakom en flaska tonic.
7. när soppan är uppvärmd, smula över fetaosten och toppa med sockerärtor och oregano från den egna trädgården.

smaklig måltid!

ett turistigt savannahtips!

Untitledjaha, här står vi och köar i nästan arla morgonstund. men vad är det vi köar till? jo, har du någonsin vägarna förbi savannah måste du gå på mrs wilkes dining room, en lunchrestaurang som öppnade på 40-talet och som serverar hederlig sydstatsmat utan krusiduller. öppettiderna är mellan 11 och 14 varje vardag så vill du hinna med första sittningen gör du rätt i att börja köa vid tiotiden. eftersom jag är allergisk mot köande så var jag avigt inställd till hela spektaklet (köer var faktiskt en stor bidragande faktor till att jag slutade gå på klubb, detta ständiga köande in på klubbar, sen i baren, till toaletten och så till baren igen, till toaletten igen osv).

misstänksamheten eskalerade när jag såg att mrs wilkes ligger på nr 4 på tripadvisors lista över restauranger i savannah, vilket i min bok inte är ett bra tecken. och som grädde på moset är jag inte heller superförtjust i stabbig sydstatsmat. men ibland är det ju kul att ha fel!

Untitled
upplägget då: är man inte tillräckligt många, dvs tio stycken, delar man bordet med helt okända människor, i vårt fall ett gäng trevliga äldre damer från michigan som kände ägaren och helt sonika plankade in utan att stå i kö. den äldsta bastade 90. slutsats: du blir aldrig för gammal för att planka. viktig livsvisdom.

den fasta menyn består av olika sorters rätter och tillbehör (räknade till 27 olika skålar), däribland fried chicken, rutabaga, potatismos, olika sorters bönor, biffstuvning, coleslaw, collard greens med mera med mera med mera. dryckesvalet var lätt avklarat: sweet or unsweetened ice tea. efterrätten: bananpudding eller peach cobbler. och hörrni, det var så gott! Untitled
precis när vi skulle betala bad mannen i kassan oss att fylla på deras nålkarta eftersom vi kom från sverige. det känns mycket fint att vara förevigad på klassisk mark i min favoritstad.

är ett geni!

midsommar 2012
midsommar 2012
IMG_4433
IMG_5993
IMG_2573
IMG_6335
jag har haft en ganska lång matsvacka det senaste året. jag har känt mig så oinspirerad, ständigt samma maträtter på repertoaren och vad värre är: maten har inte smakat gott, inte ens det jag vanligen gillar. möjligtvis kan det också ha att göra med att vårt kök förmodligen är södermalms fulaste (iofs inte svårt att kvala in till med tanke på att stadsdelen i princip består bostadsrätter). det är så fult att jag på riktigt blir förbannad och inte orkar vara där. (hej dagens i-landsproblem). om det inte vore för att vi måste vänta in ett balkongbygge (dagens i-landsproblem nummer två) hade jag rivit ner det för länge sen.

i savannah lagade vi sällan mat, dels för att vi ville hinna äta oss igenom stan, dels för att det inte var billigare att laga själv. men nu efter att jag kommit hem har jag sånt sjukt sug efter att laga mat, stå vid spisen och röra i mustiga grytor, lägga sista piffet på spritsig asiatisk mat, vispa ihop röror och fixa tillbehör som om jag aldrig har gjort något annat.

så har nu kommit på den briljanta idén att laga ett nytt recept varje söndag utifrån pinterest och eventuellt nån av mina tusen kokböcker jag hamstrat under årens lopp. känner mig alldeles rusig av detta nya tilltag som kan få mig, världens mest teoretiska krusidulltant, att faktiskt förvandlas till en praktisk sådan. plus att det genererar en god matlåda på måndagen, dagens näst tråkigaste dag efter tisdag.

första söndagen avklarad, vi får ser hur länge jag orkar hålla igång denna tradition …

vi åker till fäviken och äter jättestor middag eller historien om hur jag ofrivilligt blev gourmé pt II

jag avslutade ju mitt föregående fävikeninlägg när det var som mest spännande (?), så tänkte att jag inte ska hålla er på halster (no pun intended) utan leverera den rafflande upplösningen tämligen omgående. edit: det visade sig att tämligen omgående i mitt fall betyder en så där tre veckor senare.

på själva dagen d vi hade ett par timmar slå ihjäl innan det var dags för mumsig magi, så vi åkte bil över ett berg och vips så hamnade vi i norge. där promenerade vi i en fin skog, badade vi i en sjö och blev jagade av bromsar.
Åre and Fäviken
Untitled
Untitled
på tillbakavägen åkte vi förbi tännforsen. det gjorde sig mycket bra på bild mot domedagsmolnen i bakgrunden.
åre and fäviken
viktigt med dokumentationen av dokumentationen. obs! om ni ska åka dit och är sugna på äpplen gör ni bäst i att medtaga egna. om du inte vill betala 15 kr styck vill säga (inte bitter alls, verkligen inte).
Untitled
sedan åkte vi in till åre för att äta lätt lunch på kebabställe. ett uppdrag som gick sådär, blev såklart proppmätt. tog i alla fall den här fina bilden med the shining-vibbar på åre sporthotell.
åre and fäviken
med magen full av falafel blev vi upphämtade med taxi till fäviken.
Untitled
på grund av den stadiga lunchen var det lite uppförsbacke med äteriet, men det släppte där någonstans efter femtonde rätten. totalt 28 olika munsbitar/maträtter blev det, bland annat dashibuljong silad genom mossa, vaktelägg inrullat i aska och torkat fårbajs och höbalsglass. och det var hur många efterrätter som helst vilket ger ett stort plus i min bok!

nedan snygg presentation av pilgrimsmussla som var tillagad över björkkol och enbuske samt en av alla efterrätter.
Åre and Fäviken
Åre and Fäviken
kvällen avslutades utomhus med lössnus och chartreuse i skymningen.
Untitled

vi åker till fäviken och äter jättestor middag eller historien om hur jag ofrivilligt blev gourmé

i ett svagt ögoblick i våras (läs aw gone överstyr) bokade jag och calle bord på restaurang fäviken när de släppte sommarsäsongens platser. efter en hetsig bokningsprocedur hade vi säkrat våra platser och kunde pusta ut.

jag har så lätt att dras med i olika sorters hets – tradera är således inget alternativ för undertecknads nervöst lagda personlighet – så i ärlighetens namn visste jag inte riktigt vad jag hade bokat (men jag VANN, ha ha!). när datumet för vår middag väl kröp närmare kände jag mig som världens mest otacksamma restaurangbesökare och kände mig tvungen att panikgoogla lite på vad sjutton jag hade gett mig in på. konstaterade att fäviken hade två stjärnor i michelinguiden och att det var någon slags nordisk inriktning. kände mig fortfarande ganska otacksam men kunde nu i alla fall svara på eventuella följdfrågor i diskussioner.

ungefär samtidigt hade jag börjat på nya jobbet och eftersom jag inte hade någon semester förutom en ynka dag för sagda restaurangbesök blev svaret på ”vad ska du göra på semestern?” att jag skulle till fäviken. sant förvisso, men inte helt representativt för min persona. så nu har jag fått ett oförtjänt rykte som gourmé. (detta rykte blev dessutom påeldat av en medtagen matlåda med hemrökt kött som fick alla mina kollegor att undra varför det luktade medeltidsveckan på gotland över hela kontoret).

i alla fall, en förmiddag i slutet av juli åkte vi upp mot åre, genom ett makalöst vackert sommarsverige. ända sedan jag 2009 firade ett gnistrande nyår och 2013 en magisk bröllopsfest har hälsingland seglat upp på listan över förbaskat trevliga och snygga landskap. när vi sen kom upp till jämtland blev jag alldeles tokig. har ju tidigare i bloggen uttryckt min vurm för bergskedjor, men blev himla glad att även sverige kan stoltsera med ett par rediga berg.

vi stannade till vid bystugan i kårböle för att fika och gå på loppis. där gjorde jag mitt första (och kanske sommarens bästa?) loppisfynd: en polaroid land camera 1000, inklusive bruksanvisning. en tia skulle de ha. bara att tacka och ta emot. det löste också mitt problem med att jag råkade köpa fel polaroidfilm när jag var i japan förra året så man kan säga att jag slog två flugor i en smäll.
Åre and Fäviken
när eftermiddagen gick över i kväll rullade vi in till åre. vi hann precis äta middag och gå ner till åresjön innan det mörknade.
Åre and Fäviken

denna magiska sommarhimmel alltså!
Åre and Fäviken
vi drack bubbel i ölglas nere vid stranden (OBS! notera att det är carolina gynnings eget bubbel, hi hi!)
Åre and Fäviken
magiskt, som sagt.
åre and fävikenÅre and Fäviken
strandfynd.
Åre and Fäviken
för att dra ut lite på spänningen tycker jag vi avslutar här på stranden i björnänge. he he.

stay tuned för själva restaurangbesöket i nästa inlägg.